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          常吃芹菜可增進(jìn)食欲降血壓預防血管硬化 當前位置:首頁(yè) -> 食品安全

          常吃芹菜可增進(jìn)食欲降血壓預防血管硬化

          芹菜以其豐富的營(yíng)養,獨特的口味為人稱(chēng)道。但是,市場(chǎng)上的芹菜高矮粗細各異,顏色也有深有淺,挑選起來(lái)大有學(xué)問(wèn)。

            吃芹菜有益健康。特別是其莖葉中含的揮發(fā)性甘露醇,別具芳香,有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮靜、預防血管硬化等保健作用。

            品質(zhì)好的芹菜,大小整齊,不帶老梗、黃葉,梗粗壯、葉翠綠,無(wú)銹斑和蟲(chóng)咬洞。芹菜主要有三種:水芹、旱芹和西芹。配合最適合的烹飪方式,才能“物盡其用”,營(yíng)養又好吃。

            水芹涼拌。水芹主要產(chǎn)于南方,棵瘦小、淡綠色、香味淡。涼拌前,將芹菜切成小段,焯水后晾涼。然后,瀝干芹菜段的水分,加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌,就成了一道開(kāi)胃小菜。

            旱芹炒肉。旱芹北方最常吃,其莖細長(cháng)且空心,淡綠色,纖維較粗。香味濃郁,可以給肉類(lèi)增香提味,建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起,做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。

            西芹清炒。西芹,原產(chǎn)自美國,較高大,梗寬厚且實(shí)心。西芹香味較淡,菜質(zhì)脆嫩,適合與清淡的食材一起炒。如,西芹百合一脆一面,清爽解油膩。

            需要提醒的是,芹菜性涼,有降血壓作用,脾胃虛寒、腹瀉和血壓偏低的人不要多吃。(北京農林科學(xué)院蔬菜所研究員何洪巨)

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